株式会社　米ワールド２１

※米粉の種類別の特徴・用途等については、こちらをご覧ください。

新潟県は、酵素処理製粉技術・２段階製粉技術により加工性に
優れた新規米粉の開発に成功しました。（新潟県の特許技術）
これにより、新しい利用分野の開発と伝統食品の高品質化を
実現します。
それぞれの技術により製造される米粉の特徴は、

酵素処理製粉技術	細胞壁組織を低分子化させて細胞間の結着を弱めた結果、微粉化を可能とした。さらに澱粉が複粒で得られるため、丸い粒子の微粉になる。
２段階製粉技術	粒度が非常に細かく吸水性が高い。澱粉の損傷が低く、老化が遅い。加工品の外観、食感、日持ちが良好となる。製品歩留りの向上が図られる。製造した場合、従来製品よりキメ細かな高品質化が可能。

また米粉の種類には、
　　A．パン用米粉
　　B．麺用米粉
　　C．ミックス粉（用途）
　　D．洋菓子用米粉
　　E．アルファー粉
の５種類があります。

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