＜新開発の米粉の特徴と用途＞
| 米粉の種類 | 平均粒度 | 特 徴 | 用 途 |
| Ａ パン用米粉 ・酵素処理技術を利用し気流製粉 |
30-40μｍ 325-400ﾒｯｼｭ (200ﾒｯｼｭ/70%〜80%ﾊﾟｽ） |
・活性グルテン・多糖類配合 ・グルテン等の他資材との親和性が良い ・安息角が小さい（粒子が丸い形） ・ぬれが大きい（吸水率は低い） ・小麦粉の紛体特性に近い性質を持つ |
・パン類全般 ・クレープ・お好み焼き・ホットケーキ・ たこ焼き・ピザ等にも適する ・カリッとタイプのフライ用パン粉用途にも適する |
| Ｂ 麺用米粉 ・酵素処理技術を利用し気流製粉 |
30-40μｍ 325-400ﾒｯｼｭ (200ﾒｯｼｭ/60%〜70%ﾊﾟｽ) |
・活性グルテン・多糖類配合 ・安息角が小さい（粒子が丸い形） ・ぬれが大きい（吸水率は低い） ・小麦粉の紛体特性に近い性質を持つ |
・めん類 ・中華・うどん・冷麦・焼きソバ等 いずれにも適する ・餃子・シュウマイ等の皮物用途にも適する |
| Ｃ ミックス粉（用途） ・酵素処理技術を利用し気流製粉 |
30-40μｍ 325〜400ﾒｯｼｭ (200ﾒｯｼｭ/70%〜80%ﾊﾟｽ) |
・生地中の米粉密度が高く、風味がひきたつ ・コシが強く夏場でもダレない製品が出来る ・従来の米粉と混合し、種々物性・風味を ・有する和菓子製造に適する |
・ミックス粉類／小麦粉混合 |
| Ｄ 洋菓子用米粉 ・圧扁ロール及び気流の２段階製粉 |
20-30μｍ 500-600ﾒｯｼｭ (200ﾒｯｼｭ95%ﾊﾟｽ以上) |
・加工品の外観、食感、日持ちが良好 ・吸水性が高く、製品歩留りが向上する ・澱粉のダメージがない |
・洋菓子類 ・ロールケーキ／クッキー ・冷凍流通製品に適する ・米菓（特にうち物に適する） |
| Ｅ アルファー粉 ・酵素処理技術を応用し ・加熱ロール焼成後製粉 |
100μｍ 150ﾒｯｼｭ |
・アルファ化の程度が高く、消化吸収性に ・優れている ・水や牛乳、湯への分散性に優れ、 ・ベタつかず口どけが良い ・即席性に優れる（フレーク状シリアル等） |
・離乳食・高齢者用バランス栄養食品 ・病院食（おもゆタイプ・ペーストタイプ等） ・非常用備蓄食品（乾パンタイプ等） ・スポーツ食品（ドリンク・携帯食品等） ・アイスクリーム用途 ・スープ原料・揚げ物用粉・打ち菓子類等 |